Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento que trabalha utilizando serviçESTES do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste possuem saber Acerca tal resolução, colocando este negócio e os clientes em perigo. Porém não se preocupe, como você verá a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para qual assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

O qual é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico de Boas Práticas de modo a Serviços por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resolução é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a qualidade do seus suplementos alimentares e serviços, visando a todos os momentos a segurança da população.
São considerados serviçESTES de alimentação ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Actualmente qual você já sabe o qual é a RDC 216, vou Debater sobre as suas principais exigências.

Este que a Vigilância Sanitária pede?





A todos os momentos qual se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Com um pouco por dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequaçãeste por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos qual garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio adequado por lixos e resíduos;
• Saúpor dos manipuladores dos alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilizaçãeste de Aparelhamentos calibrados por mediçãeste;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade Destes suplementos da chegada até a entrega para este consumidor final. No entanto, de modo a de que os procedimentos sejam natural feitos, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual por Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar 1 Manual do Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do acordo utilizando a resolução, devem constar pelo Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienização DE instalações, Destes equipamentos e dos utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• O controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia por qualidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o saber adquirido nãeste se perca, tornando mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos de que garantam a tua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


O Procedimento Operacional Padrão é 1 Argumento por instruções sequenciais para a realização do operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização de instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações Derivado do essencia da superfície a ser higienizada, métodos de higienização e os princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter igualmente o tempo do contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operaçãeste de higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte Destes Aparelhamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção do controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste por serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado de execução do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em de que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas de enfermidade ou suspeita de problema por saúdo que possa comprometer a habilidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores do alimentos sãeste submetidos, bem saiba como a periodicidade do tua execução.
Este programa por capacitação Destes manipuladores Curso RDC 216 em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência de sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é bastante simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além de padronizar a execução, garantindo em algum momento a mesma qualidade.

A importância da RDC 216


Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste ESTES benefícios que a RDC 216 oferece para o seu negócio?
Além de ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois Destes procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento por novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!





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